ГОСТ Р 54762-2011: "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции"

Документ является национальным стандартом, идентичным международному ISO/TS 22002-1:2009 и утверждает предварительные требования к качеству пищевой продукции. Им установлены стандарты организаций, задействованных в цепи создание пищевой продукции (производство самой продукции, упаковки и тары, перевозка, обработка и т.д.). 

В тексте встречаются основные термины и определения, используемые в системе безопасности ХАССП (22000). Установлены требования:

• К конструкции и планировке зданий и производственных помещений;
• К оборудованию и торговой базе;
• К способам хранения продукции, упаковки, ингредиентов и сырья;
• К системам обеспечения;
• К удалению отходов;
• К закупке материалов;
• К мероприятиям, направленным на предотвращение загрязнений;
• К очистке и санитарной обработке, а также переработке и складированию продукции;
• К личной гигиене персонала.